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Tarta Sacher

Tarta

Dificultad Alta

60 min.

6 comensales

Ingredientes

- 180 gr. Chocolate.   Cobertura Sampaka 70%  
- 180 gr. Azúcar
- 180 gr. Mantequilla
- 6 Huevos
- 110 gr. Harina
- 60 gr. Almendra molida
- Mermelada de albaricoque

 

Para la cubierta: 
- 150 gr. Chocolate tipo fondant  Sampaka 52%
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 4 Cucharadas grandes de nata líquida 

Elaboración

Paso 1/  Batir la mantequilla y el azúcar enérgicamente con un batidor hasta que quede espumosa, añadir  las yemas de huevo de una a una a temperatura ambiente sin dejar de batir.

Paso 2/  Fundir el chocolate al baño maria y cuando este templado (36º) añadir a la mezcla.

Paso 3/  Mezclar la harina con la almendra molida e incorporar a la mezcla sin dejar de remover.  Añadir las claras previamente batidas a punto de nieve.

Paso 4/  Untar el bol con mantequilla y espolvorear con un poco de harina. Verter la masa y cocer en el horno a temperatura de 180 grados durante 50 min. aproximadamente.

Paso 5/  Hacer tres discos con el bizcocho cortándolo horizontal  y ponemos la mermelada de albaricoque entre los discos, cerramos y preparamos para poner el baño por encima.

Paso 6/  Para la cobertura de la tarta, fundir el chocolate tipo fondant, añadir la mantequilla y mezclar con una espátula hasta que se funda. cuando este mezclado, le añadimos la nata y removemos suavemente para no introducir aire. Dejamos reposar 10 minutos.

Paso 7/ Recubrir la tarta con el baño y con una pletina quitar el exceso de baño de la parte superior con mucho cuidado

Paso 8/ Guardar en nevera. Es recomendable servir fria.