Na cozinha

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Brownie de chocolate

Pasteleria

Dificuldade Média

45 min.

6 Pessoas

Ingredientes

- 23 g farinha
- 3 ovos grandes
- 25 g açúcar
- 35 g açúcar mascavo
- 50 g manteiga
- 28 g cobertura amarga 70% Sampaka
- 25 g frutos secos (nozes, amêndoas em lâminas, pedaços de avelã, ao gosto do cliente)
- 2 g cacau em pó vermelho escuro 21% Sampaka (uma colher de café)
- 1        fava de baunilha
- 1/2     casca de laranja ralada
- 1 g   sal

Elaboração

Passo 1/ Colocar a manteiga em temperatura ambiente junto com o açúcar, o sal, a baunilha e a casca de laranja ralada em um liquidificador e bater até ficar esbranquiçado

Passo 2/ Derreter a cobertura no micro-ondas e deixar esfriar até 38ºC aproximadamente, para não derreter a manteiga

Passo 3/ Juntar a cobertura à manteiga previamente batida, em intervalos curtos

Passo 4/ Tirar a mistura do liquidificador e reservar

Passo 5/ Misturar a farinha com o cacau e peneirar para evitar impurezas e grânulos

Passo 6/ Misturar a farinha com o cacau à manteiga com uma espátula suavemente para evitar que esta perca o ar

Passo 7/ Por último, colocar os frutos secos escolhidos

Passo 8/ Untar uma forma com manteiga e colocar a massa

Passo 9/ Cozinhar no forno previamente aquecido a 160º durante 30 ou 40 minutos dependendo do forno utilizado