Na cozinha

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Torta Sacher

Torta

Dificuldade Alta

60 min.

6 Pessoas

Ingredientes

- 180 g chocolate. Cobertura Sampaka 70%
- 180 g açúcar
- 180 g manteiga
- 6 ovos
- 110 g farinha
- 60 g amêndoas trituradas
- Geleia de damasco

Para a cobertura:

- 150 g chocolate tipo fondant Sampaka 52%
- 2 colheres de manteiga
- 4 colheres de sopa de creme de leite

Elaboração

Passo 1/  Bater bem a manteiga e o açúcar com um batedor, até ficar espumoso, colocar as gemas do ovo uma a uma em temperatura ambiente sem deixar de bater.

Passo 2/ Derreter o chocolate no banho-maria e quando estiver morno (36º) colocar na mistura anterior.

Passo 3/  Misturar a farinha com a amêndoa triturada e colocar a massa sem deixar de mexer.  Colocar as claras previamente batidas em ponto de neve.

Passo 4/  Untar a forma com manteiga e polvilhar com um pouco de farinha. Colocar a massa e cozinhar no forno em temperatura de 180 graus durante 50 min., aproximadamente.

Passo 5/  Cortar a torta em 3 partes redondas mas cortando na horizontal  colocando a geleia de damasco entre elas; fechar e preparar para colocar o creme por cima.

Passo 6/  Para a cobertura da torta, derreter o chocolate tipo fondant, colocar a manteiga e misturar com uma espátula até derreter. Depois de misturado, colocar o creme e mexer suavemente para não entrar ar. Deixe repousar por 10 minutos.

Passo 7/ Colocar o creme de cobertura na torta e tirar o excesso da parte superior com muito cuidado

Passo 8/ Colocar na geladeira. Servir fria.