
Torta
Dificuldade Alta
60 min.
6 Pessoas
- 180 g chocolate. Cobertura Sampaka 70%
- 180 g açúcar
- 180 g manteiga
- 6 ovos
- 110 g farinha
- 60 g amêndoas trituradas
- Geleia de damasco
Para a cobertura:
- 150 g chocolate tipo fondant Sampaka 52%
- 2 colheres de manteiga
- 4 colheres de sopa de creme de leite
Passo 1/ Bater bem a manteiga e o açúcar com um batedor, até ficar espumoso, colocar as gemas do ovo uma a uma em temperatura ambiente sem deixar de bater.
Passo 2/ Derreter o chocolate no banho-maria e quando estiver morno (36º) colocar na mistura anterior.
Passo 3/ Misturar a farinha com a amêndoa triturada e colocar a massa sem deixar de mexer. Colocar as claras previamente batidas em ponto de neve.
Passo 4/ Untar a forma com manteiga e polvilhar com um pouco de farinha. Colocar a massa e cozinhar no forno em temperatura de 180 graus durante 50 min., aproximadamente.
Passo 5/ Cortar a torta em 3 partes redondas mas cortando na horizontal colocando a geleia de damasco entre elas; fechar e preparar para colocar o creme por cima.
Passo 6/ Para a cobertura da torta, derreter o chocolate tipo fondant, colocar a manteiga e misturar com uma espátula até derreter. Depois de misturado, colocar o creme e mexer suavemente para não entrar ar. Deixe repousar por 10 minutos.
Passo 7/ Colocar o creme de cobertura na torta e tirar o excesso da parte superior com muito cuidado
Passo 8/ Colocar na geladeira. Servir fria.